Annons
Annons

Boston, matfestival och syrat smör

making butter
Hello Boston! I helgen var jag inbjuden till en matfestival i stan. Jag signer böcker och demonstrera lite recept från min kokbok Food for Friends som nyligen kommit ut här i USA.

Food for friends
Den här boken 🙂

smör
På scenen visa jag hur man gör hemmagjort syrat smör ett av mina favis recept från boken

imagehemgjort smör
Sen var det provsmakning med hembakat knäckebröd och olika toppings.Så här lätt gör du detta super goda recept. Smakar så mycket bättre än vanligt smör 🙂

Syrat Smör
1/2 liter grädde
4 msk creme fraiche
Salt efter smak

1. Blanda grädden och creme fraichen i en skål. Blanda väl, täck skålen och låt sedan stå och dra i rumstemperatur i ca 6-8 timmar.  Viktigt att gräddblandningen är rumstemperatur både så dom syrade kulturerna får växa och går även snabbare att blanda en rumstemp grädde till smör.

2. Vispa grädden i t ex en kitchen aid eller med elvisp. Först får du vispgrädde, sedan delar sig den till smör och kärnmjölk. Häll av kärnmjölken, och ”tvätta” sedan smöret med kallt vatten tills vattnet rinner klart och rent.

3. Salta efter smak och servera, håller även i kylen upp till en veckan, men smakar bäst serverat i rumstemperatur.

English
This weekend i headed up to Boston to partake in Nordic Boston food festival. I spent the weekend doing food demos and book signings. As part of the weekend I demo:ed one of my favorite recipes from my new cookbook Food for Friends, how to make home-made cultured butter. Super easy to make and tastes so much better the regular butter. This is how you make it:

Home-made Cultured Butter
2 cups of heavy cream (not whipping cream or half & half)
4 tbsp creme fraiche
Salt to taste

1. Mix the heavy cream and creme fraiche well, cover and let it rest in room temperature for 6-8 hours.

2. Whip the cream mixture with a kitchen aid or electrical whisk. First you will get whip cream and then it will separat into butter and butter milk. Drain off the butter milk. Then ”clean” the butter with cold water until the water runs clear.

3. Salt to taste and serve up. Will keep in the fridge for up to a week, but tastes best served up in room temp. 

Pictures by Annelie Connolly Photography 

(0)


Annons
Annons

Meet the worlds spiciest chili pepper

ghost pepper vs carolina reaper

Matnörd varning på detta inlägg! Idag har jag sett den, med den, menar jag den legendarisk ”Carolina Reaper” pepper som nyligen blev krönt världens hetaste chilifrukt. Carolina Reaper knocka den tidigare chili-kungen ”Ghost Pepper” från sin första plats som hetaste chili. Ta en titt på chilifrukterna nedan.

chilli peppers

1.Ghost Pepper, är den vita / gräddfärgade chilifrukten på bilden ovan och var tills i år världens spiciest chili.
2.Carolina Reaper, är den röda, runda och knölliga chilifrukten i mitten och den är nu krönt den starkaste chili i världen. 

English
Serious food nerd warning on this post. Today I got to check out the worlds spiciest chili pepper – the Carolina Reaper (its that little red, round and bumpy guy in the middle on the picture above). The Carolina Reaper recently nabbed the title from the former spicy winner from the  famous Ghost Pepper (which is the little white bumpy one).

(0)

Annons

Peach Galette – paj utan form

Peach Cobbler by Linnea Johansson on linnea.elle.sePeach Cobbler av Linnea Johansson on linnea.elle.sePeach Cobbler av Linnea Johansson on linnea.elle.se

Jag kokar alltid min pajfyllning innan jag tillsätter den till pajdegen. Det gör att den blir krispigare och du slipper den där vattniga pajen.

Peach Cobbler by Linnea Johansson on linnea.elle.se

Pensla pajdegen med äggvispet och strö lite råsocker över kanterna innan du sätter in den i ugnen

Peach Cobbler by Linnea Johansson on linnea.elle.se

Peach Cobbler by Linnea Johansson on linnea.elle.se

För tillfället är jag lite smått besatt av persikor, dom är helt perfekta just nu och smakar underbart. Därför har dom flesta rätterna jag lagat den sista veckan haft just persikor i sig. Pajer, glass, chutney, froyo allt smaksatt med you guessed it persikor. Denna paj utan form är både snabbare att laga, lätt, och mycket snyggare än vanlig paj i form. Testa!

Peach Galette 
1 paj deg, köpt eller hemgjord
2 persikor
1 dl hallon
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1 msk vaniljsocker
1/4 citron
1 ägg
2 msk socker rå socker
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och skiva persikorna i tunna skivor.
2. I en stor kastrull koka sockret, vattnet och vaniljsockret till en tjock sirap tar ca 5 minuter. Pressa i citronsaften. Lägg persika skivorna och hallonen i sockersirapen, koka i ca 5 minuter på låg värme.
3. Kavla ut paj degen till en rund form. Lägg på en plåt med bakplåts paper.
4. Lägg hallon och persika blandningen i mitten av pajdegen. Vik upp kanterna av pajdegen som på bilden nedan.
5. Vispa ägget med en gaffel och pensla paj degen med äggvispet. Strö lite rå socker runt paj kanterna.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills pajdegen är gyllene. Servera varm med vispad grädde.

Mat av moi 🙂 foto hjälp av Ciera Jones 

(0)

Laddar